A Bauducco anunciou recentemente o lançamento de novos chocottones para 2025, que trazem uma polêmica: a utilização do ‘sabor chocolate’ em vez de chocolate verdadeiro. Entre os produtos destacados estão o Chocottone Pistache e o Fini Dentaduras, que informam em suas embalagens a substituição do chocolate por gotas e coberturas que imitam seu sabor. Essa mudança ocorre em um cenário onde os preços do cacau dispararam, levando a indústria a buscar alternativas mais acessíveis.
Os produtos rotulados como ‘sabor chocolate’ contêm aditivos ou aromatizantes que visam reproduzir o gosto do chocolate, mas não atendem aos critérios estabelecidos pela Anvisa para serem considerados chocolate de verdade. De acordo com a resolução 723/2022, apenas produtos com pelo menos 25% de sólidos de cacau podem ser classificados como chocolate. A Bauducco, ao ser questionada sobre essa mudança, afirmou que as versões tradicionais continuam a utilizar chocolate em sua receita original, mas reconheceu a crescente adoção do ‘sabor chocolate’ em sua linha de produtos.
Essa prática não é exclusiva da Bauducco, já que outras marcas também têm adotado o ‘sabor chocolate’ em seus panetones devido à escalada nos preços do cacau. A substituição do chocolate por alternativas mais baratas levanta preocupações sobre a transparência na rotulagem e a qualidade dos alimentos disponíveis no mercado. Com o aumento da demanda por produtos acessíveis, as implicações dessa tendência podem afetar a percepção dos consumidores sobre o que realmente estão comprando.
