Após o sucesso de ingredientes amazônicos, os frutos do Cerrado começam a ganhar destaque no cenário nacional. Cientistas da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) investigam a riqueza nutricional de espécies como o pequi e o abacaxi-do-cerrado, que surpreendem pela alta concentração de proteínas e compostos bioativos. Esses frutos, que têm atraído a atenção da indústria alimentícia, são considerados verdadeiros tesouros da biodiversidade brasileira.
A pesquisa revela que os frutos do Cerrado não apenas oferecem altos níveis de proteínas, superando frutas comuns como bananas e maçãs, mas também possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. A nutricionista Maria Carolina Mesquita, da Universidade de Brasília (UnB), destaca que esses alimentos podem proteger contra doenças crônicas, conforme evidenciado em estudos iniciais. Além disso, sua singularidade sensorial e versatilidade culinária tornam a experiência gastronômica única, com potencial para serem utilizados em diversas preparações.
Para incentivar o manejo sustentável desses frutos nativos, o governo brasileiro sancionou em janeiro a Política Nacional para o Manejo Sustentável de Produtos Nativos do Cerrado. Essa norma visa valorizar o conhecimento das comunidades tradicionais sobre esses alimentos e reforçar a preservação da biodiversidade. Assim, ao promover práticas sustentáveis, abre-se caminho para novas descobertas científicas e para a valorização dos sabores e saberes que compõem a rica cultura do Cerrado.
