O congelamento de alimentos é cercado por diversos mitos que podem levar ao desperdício e à preparação inadequada. Muitas pessoas acreditam que o congelamento elimina nutrientes, mas na verdade, essa técnica preserva vitaminas e minerais, interrompendo a ação de bactérias e enzimas. Além disso, a crença de que alimentos descongelados não podem ser recongelados é equivocada; se descongelados corretamente, podem ser recongelados sem riscos à saúde.
Outros mitos incluem a ideia de que qualquer alimento pode ser congelado sem problemas e que o congelamento mata bactérias e vírus. Na realidade, alguns alimentos, como alface e laticínios, não se adaptam bem ao congelamento, enquanto o processo apenas paralisa a atividade de micro-organismos, que podem voltar a se proliferar após o descongelamento. É fundamental descongelar os alimentos de maneira adequada para evitar contaminações.
Por fim, é importante desmistificar a crença de que alimentos congelados duram para sempre. Embora o congelamento prolongue a durabilidade, ele não é eterno e pode afetar o sabor e a textura dos alimentos ao longo do tempo. Organizar o freezer e rotular os alimentos com datas são práticas recomendadas para garantir a qualidade e a segurança alimentar, tornando o congelamento um aliado na rotina saudável e econômica.
