A startup brasileira Future Cow está desenvolvendo uma tecnologia inovadora para produzir proteínas do leite sem a necessidade de vacas, utilizando fermentação de precisão. Apoiada pelo programa PIPE da Fapesp, a empresa será uma das representantes do Brasil na feira VivaTech, em Paris, onde buscará atrair investidores e parceiros internacionais. O método consiste em replicar sequências genéticas de proteínas lácteas em microrganismos, como leveduras, resultando em ingredientes que podem ser usados pela indústria de alimentos.
A Future Cow já produziu seus primeiros gramas de proteína em laboratório e agora trabalha para escalonar o processo, com apoio do CNPEM. A startup não pretende substituir totalmente o leite animal, mas oferecer uma solução híbrida que ajuda a indústria a expandir sua produção de forma sustentável. Além disso, a tecnologia pode reduzir significativamente a pegada de carbono do setor, alinhando-se às metas de descarbonização de grandes empresas.
O Brasil tem potencial para liderar esse mercado global, graças à abundância de recursos essenciais como água, açúcar e energia renovável. A Future Cow prevê que, em escala industrial, o custo de produção será menor que o do método tradicional, o que pode transformar o setor de laticínios. A expectativa é que o produto esteja pronto para comercialização até o final de 2026, abrindo caminho para uma nova era na produção de alimentos.