Pesquisadores da Unesp desenvolveram dois protocolos que possibilitaram a criação do selo “Filé de Tilápia Chavantes”, destinado a certificar a origem e qualidade do filé de tilápia produzido no reservatório da Usina Hidrelétrica de Chavantes, localizado na região sudoeste de São Paulo. O projeto, que contou com a parceria de instituições nacionais e internacionais, empresas e apoio da Fapesp, destaca a qualidade do peixe devido às condições ambientais únicas do local, incluindo o regime hídrico favorável, mesmo em períodos de estiagem. Esses fatores garantem um filé com características distintas, associadas a um manejo específico dos peixes.
A certificação, registrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), visa valorizar o produto e ampliar sua competitividade no mercado, além de fortalecer a cadeia produtiva aquícola. A metodologia adotada pode ser aplicada a outras regiões do Brasil, permitindo a criação de novos selos de denominação de origem para a tilápia, conforme os protocolos desenvolvidos. Esses protocolos incluem especificações sobre as condições ideais de criação dos peixes e critérios rigorosos para avaliar a qualidade do filé, sendo fundamentais para o processo de certificação.
O projeto também busca preencher uma lacuna no Brasil, já que não existem protocolos específicos para a aquicultura que orientem a obtenção de certificações de origem para produtos pesqueiros. Ao criar esses protocolos, os pesquisadores visam não apenas promover a sustentabilidade e inovação no setor, mas também incentivar outras regiões a desenvolverem suas próprias certificações, ampliando o reconhecimento e a valorização dos produtos aquícolas brasileiros no mercado nacional e internacional.
