Um estudo recente, realizado em parceria com a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da USP, revelou que práticas inadequadas de higiene e manipulação de alimentos em residências brasileiras estão diretamente ligadas a surtos de doenças transmitidas por alimentos. A pesquisa, que analisou a situação entre 2014 e 2023, mostrou que cerca de 34% dos surtos ocorreram em lares, destacando a importância do ambiente doméstico na contaminação alimentar.
Os pesquisadores coletaram dados de 5 mil pessoas em todo o Brasil e constataram que apenas 38% higienizam corretamente frutas e verduras, e 46,3% têm o hábito de lavar carnes na pia da cozinha. Além disso, a falta de uso de bolsas térmicas para transporte de alimentos e práticas inadequadas de descongelamento contribuem para o crescimento de microrganismos. As bactérias mais prevalentes, como Escherichia coli e Salmonella, representam um risco significativo à saúde pública.
Diante dos resultados alarmantes, os autores do estudo, incluindo a professora Daniele Maffei, ressaltam a necessidade urgente de campanhas educativas para promover boas práticas de manipulação de alimentos. Essas ações são fundamentais para prevenir doenças e melhorar a segurança alimentar nas residências, onde a maioria das contaminações ocorre. A pesquisa destaca a relevância de conscientizar a população sobre as práticas de higiene necessárias para proteger a saúde de todos.