No Dia Mundial do Queijo, comemorado em 20 de janeiro, São Paulo anunciou um projeto inovador destinado a fortalecer a queijaria artesanal no estado. A iniciativa inclui a criação de Centros de Referência em Queijos Especiais, resultado de uma cooperação internacional com a Embaixada da França. O objetivo é capacitar produtores e estimular o turismo rural, valorizando os queijos artesanais locais como parte fundamental do desenvolvimento regional.
O projeto, lançado em 2022, prevê a instalação de cinco centros-piloto que atuarão como polos de formação e qualificação para os produtores. A ação integra um conjunto de políticas públicas que visam agregar valor à produção, garantir a segurança alimentar e estimular as rotas agroturísticas. O secretário de Agricultura e Abastecimento do estado ressaltou a importância dessa estratégia para conectar produção, identidade territorial e oportunidades econômicas.
Com o crescimento expressivo do número de queijarias artesanais registradas, que saltou de 19 em 2016 para 104 em 2025, o projeto reflete o sucesso das políticas de incentivo. Além disso, a Rota do Queijo Paulista, lançada como parte da iniciativa, busca promover o turismo rural e fortalecer a identidade cultural do estado. Essa ação é um passo significativo para consolidar São Paulo como um dos principais polos da queijaria artesanal brasileira.