Gareth Ward, chef premiado e proprietário do Ynyshir, um renomado restaurante localizado na borda sul do parque nacional Eryri, no Reino Unido, está no centro de uma controvérsia após um crítico gastronômico questionar a aplicação de normas de saúde e segurança em restaurantes de luxo. O crítico, que já experimentou pratos em todos os restaurantes três estrelas Michelin do mundo, elogiou Ward como um ‘visionário’ que sabe quais regras quebrar e quando fazê-lo.
As declarações provocaram uma onda de reações, especialmente entre defensores da segurança alimentar, que argumentam que todas as cozinhas devem seguir rigorosamente as regulamentações para garantir a saúde dos consumidores. A comparação feita pelo crítico entre Ward e o artista Picasso, elogiando a perfeição dos primeiros trabalhos do chef, também gerou discussões sobre a linha entre inovação e responsabilidade na gastronomia de alta classe.
Esse episódio ressalta a crescente preocupação com a segurança nos restaurantes de elite e levanta questões sobre a ética na alta gastronomia. Com a reputação de Ward em jogo, o futuro de seu restaurante e a aceitação de suas práticas por parte do público e dos críticos se tornam temas de interesse, potencialmente influenciando as normas da indústria alimentar no Reino Unido.