A cidade de São Paulo é reconhecida pela sua rica oferta gastronômica, especialmente em relação à culinária japonesa. O Guia Michelin destaca 10 restaurantes que possuem pelo menos uma estrela e que servem sushi, confirmando a relevância da cidade nesse cenário. Com um levantamento da Abrasel apontando mais de 600 estabelecimentos focados em comida japonesa, a diversidade é ampla e crescente.
Entre as opções, destacam-se sete endereços que ilustram diferentes abordagens de sushis e sashimis, desde as mais tradicionais até as inovações que incorporam ingredientes brasileiros. Restaurantes como Miyabi e Kinoshita oferecem experiências únicas, com menus omakase que valorizam a técnica e a criatividade. A presença de chefs renomados e a proposta de harmonização com saquês e outras bebidas também são características marcantes dessa cena gastronômica.
As implicações desse reconhecimento são significativas para o setor de gastronomia em São Paulo, atraindo tanto locais quanto turistas em busca de experiências culinárias diferenciadas. A cidade não só se posiciona como uma referência em sushi, mas também como um laboratório de criatividade culinária, onde a tradição se encontra com a inovação. Com o aumento da procura, é provável que mais restaurantes surjam, ampliando ainda mais o leque de opções disponíveis para os apreciadores da culinária japonesa.