Pedro Barbosa, um chef de Paracatu, Minas Gerais, começou sua jornada culinária ainda criança, inspirado por sua família. Em 2024, ele lançou a sorveteria Uaiê, que se destaca por sua abordagem autoral e uso de ingredientes brasileiros, como queijo Minas e goiabada. O sucesso da Uaiê foi rápido, com um faturamento que saltou de R$ 300 mil para R$ 700 mil em menos de um ano.
A proposta de Barbosa é elevar o sorvete a uma experiência gourmet, criando sobremesas que refletem suas raízes culturais. Sem recorrer a ingredientes industrializados, cada sabor é elaborado com cuidado e criatividade, atraindo um público fiel que valoriza a qualidade. O chef também teve um destaque considerável ao representar o Brasil em um evento gastronômico em Macau, levando a identidade mineira para o cenário internacional.
Para o futuro, Pedro planeja expandir seu negócio com a Casa Uaiê, um espaço que combinará a sorveteria com um café de quitutes mineiros. Essa nova fase tem como objetivo aumentar ainda mais o faturamento, com a meta de superar R$ 1 milhão. A visão de Barbosa é criar um ecossistema gastronômico que mantenha a essência de suas origens enquanto alcança novos horizontes.