Daniel Sahagoff, proprietário do Cantaloup e do Loup, discute os desafios de empreender no setor gastronômico brasileiro, especialmente em sua nova unidade em Portugal. Com quase três décadas de sucesso em São Paulo, ele ressalta que a inovação constante e a presença ativa são fundamentais para manter a relevância no mercado. O empresário prevê um crescimento no turismo em Portugal, o que pode beneficiar seus negócios na região.
Sahagoff explica que a operação de um restaurante em um hospital, como a unidade do Loup no Albert Einstein, exige rigor e atenção constantes, com auditorias mensais que demandam uma aprovação de 95%. Ele também destaca o apoio recebido pelos portugueses durante a fase pré-abertura e a familiaridade da comunidade brasileira em Lisboa e Cascais com sua marca. Esses fatores parecem promissores para uma entrada bem-sucedida no mercado português.
Apesar do momento positivo da gastronomia brasileira em eventos internacionais, Sahagoff alerta sobre as dificuldades enfrentadas por novos negócios, incluindo a obtenção de licenças, altos investimentos e a escassez de mão-de-obra qualificada. Assim, embora a culinária brasileira ganhe destaque, os desafios práticos de expansão no exterior permanecem significativos e exigem planejamento cuidadoso para serem superados.