O Brasil está vivenciando uma revolução no consumo de sorvetes com a crescente popularidade dos produtos funcionais, que dispensam açúcar, lactose e glúten. Essa mudança, observada especialmente durante o verão, está ligada ao aumento da demanda por opções saudáveis, que incluem ingredientes como proteínas e colágeno. De acordo com a Abrasorvete, a indústria de sorvetes no país planeja ampliar suas vendas em 50%, impulsionada pela crescente conscientização sobre saúde entre os consumidores.
Nos últimos cinco anos, o mercado de alimentos enriquecidos com compostos funcionais cresceu 33%, refletindo uma mudança de comportamento dos brasileiros. A média de consumo de sorvete no Brasil é de 9,1 litros por ano, e as novas opções disponíveis atendem a diversas restrições alimentares. Sorvetes sem lactose e sem açúcar, que antes representavam menos de 1% das vendas, agora estão se tornando populares, mostrando que a indústria está acompanhando essa tendência de forma eficaz.
A tendência dos sorvetes funcionais não é apenas uma modificação temporária, mas uma reconfiguração na forma como o prazer e a saúde são percebidos na alimentação. Estabelecimentos como a Wish Factory em São Paulo estão na vanguarda, oferecendo gelatos que combinam indulgência com nutrição. Essa nova abordagem não só transforma a experiência de consumo, mas também reflete uma mudança de mentalidade sobre a relação entre alimentação e bem-estar.