O Shaston Arms, localizado em Londres, tenta mesclar a atmosfera de um pub tradicional com a sofisticação de um restaurante moderno. A crítica gastronômica Grace Dent descreve sua experiência ao esperar um prato de peixe enquanto refletia sobre a chamada “revival dos pubs”. Este estabelecimento, junto com outros como o Devonshire, busca atrair novas gerações, oferecendo um cardápio que desafia as convenções típicas dos bares antigos.
Dent observa que, embora muitos desses novos pubs se apresentem como espaços nostálgicos, a experiência autêntica do bar parece ter sido substituída por um ambiente polido e estilizado. Elementos que outrora eram comuns, como mesas de sinuca e a presença de habitués, foram eliminados em favor de um espaço que apela para o gosto contemporâneo, especialmente das gerações mais jovens. A crítica levanta a questão se essas mudanças realmente refletem o que as novas gerações desejam do ambiente de pub.
O futuro do Shaston Arms e de outros estabelecimentos semelhantes pode representar um dilema para a indústria de hospitalidade. A busca por modernização deve equilibrar a essência dos pubs tradicionais com as expectativas contemporâneas. Essa transformação pode atrair um novo público, mas também levanta preocupações sobre a perda da autenticidade que fez desses locais um ícone cultural.