O restaurante D.O.M., comandado pelo renomado chef Alex Atala, tem se destacado pela habilidade em mesclar tradição e inovação em sua proposta gastronômica. Nos últimos dois cardápios, essa dinâmica é explorada de forma envolvente, revelando uma sequência de pratos que refletem a riqueza da história da culinária brasileira. O resultado é uma experiência que respeita as raízes culturais enquanto abraça novas ideias e técnicas culinárias.
A pesquisa é um elemento fundamental na criação dos novos menus, onde cada prato é concebido a partir de um diálogo entre o passado e o presente. Atala e sua equipe dedicam-se a resgatar ingredientes e técnicas tradicionais, ao mesmo tempo em que incorporam influências contemporâneas. Essa abordagem não apenas enriquece a oferta gastronômica, mas também provoca uma reflexão sobre a identidade da cozinha brasileira no cenário global.
Com essa proposta, o D.O.M. reafirma seu compromisso com a excelência e a inovação, posicionando-se como um dos principais destinos gastronômicos do país. A alternância entre história e inovação não apenas atrai clientes, mas também contribui para a valorização da cultura alimentar brasileira. Assim, o restaurante se consolida como um espaço de experimentação e aprendizado, onde a gastronomia se torna uma forma de arte e expressão cultural.