O chef Erick Jacquin, conhecido por seus programas de culinária no Brasil, expressou críticas contundentes ao pão francês produzido no país. Em uma entrevista recente, ele afirmou que as padarias na França se especializam em pães, enquanto no Brasil, o pão é frequentemente acompanhado de outros itens, o que compromete sua qualidade. Segundo Jacquin, a experiência de consumo muitas vezes se torna insatisfatória, levando-o a considerar o pão brasileiro como ‘péssimo’.
Embora Jacquin tenha apontado a baixa qualidade do pão brasileiro, ele também reconheceu que houve avanços nas padarias ao longo de sua estadia no Brasil, que já dura mais de 30 anos. O chef mencionou que existem estabelecimentos que conseguem produzir pães de qualidade, como croissants, e que a situação está melhorando. Essa dualidade em suas declarações reflete tanto a crítica quanto um otimismo moderado em relação à evolução da panificação no Brasil.
As declarações de Jacquin podem impactar a percepção pública sobre a qualidade do pão no Brasil, especialmente entre os consumidores que valorizam a gastronomia. O debate sobre a panificação pode estimular uma maior conscientização e demanda por produtos de melhor qualidade nas padarias brasileiras. Assim, a crítica do chef pode ser vista como um chamado à ação para os padeiros e empresários do setor melhorarem seus produtos.