O chef espanhol José Pizarro compartilha uma receita acolhedora de abóbora e espinafre com pimentón, destacando a riqueza de sabores em um prato típico da sua terra natal. Em sua infância, ele se familiarizou com o pimentón de la vera, um tempero defumado que se tornou essencial na culinária espanhola, conferindo profundidade e alma aos pratos. Neste outono, quando os mercados estão repletos de abóboras doces, Pizarro decide integrá-las à receita tradicional de espinacas con garbanzos, criando uma combinação harmoniosa.
A adição da abóbora não apenas realça a doçura do prato, mas também proporciona uma textura cremosa que complementa o espinafre e os grão-de-bico. Essa receita, que é simples e nutritiva, reflete a essência do outono e as tradições culinárias que Pizarro valoriza. O chef vem servindo essa criação em seu restaurante Lolo, situado no sudeste de Londres, onde os clientes apreciam a fusão de sabores que remetem à sua infância na Espanha.
Com a popularidade crescente da culinária espanhola, a receita de Pizarro se destaca como uma opção reconfortante e saudável para os meses mais frios. O chef continua a promover a gastronomia de sua terra, utilizando ingredientes sazonais para criar pratos que contam histórias e provocam memórias. Assim, ele não apenas alimenta os clientes, mas também mantém viva a tradição culinária espanhola em um cenário contemporâneo.