Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) apresentam uma coletânea de livros com receitas sustentáveis, disponibilizadas gratuitamente. A iniciativa, encabeçada pelo projeto Sustentarea da Faculdade de Saúde Pública, abrange desde entradas e pratos principais até sobremesas, utilizando ingredientes acessíveis e que promovem a saúde. O material está disponível para download e visa enriquecer a alimentação durante o verão.
Os livros reúnem receitas que aproveitam integralmente frutas, verduras e legumes, incluindo partes não convencionais dos alimentos, como cascas e talos. Além de contribuir para uma alimentação saudável, a proposta educa os leitores sobre a sazonalidade dos ingredientes e a importância da redução do desperdício. A colaboração envolve alunos dos cursos de Nutrição da USP, que também se dedicaram à elaboração de manuais sobre o uso do pescado na dieta.
Essa iniciativa não apenas promove hábitos alimentares saudáveis, como também incentiva a conscientização sobre a sustentabilidade na culinária. Ao disponibilizar essas receitas, a USP busca impactar positivamente a sociedade, estimulando práticas que respeitem o meio ambiente e valorizem a diversidade de alimentos disponíveis. A ação reflete um compromisso com a educação alimentar e a promoção da saúde pública.