A receita de salada apresentada por Rachel Roddy presta homenagem ao especialista em vegetais Charlie Hicks, que faleceu recentemente. Combinando chicória italiana puntarelle, a salada é descrita como crocante e saborosa, refletindo a paixão de Hicks por ingredientes frescos e de qualidade. Sua influência se fez sentir por meio do programa Veg Talk, que educou os ouvintes sobre o mundo dos vegetais durante anos.
O programa Veg Talk, que foi ao ar na Radio 4 entre 1998 e 2005, surgiu após uma entrevista de Sheila Dillon com Hicks, um fornecedor de frutas e vegetais da quarta geração no mercado de Covent Garden. Através do programa, Hicks compartilhava seu vasto conhecimento sobre produtos frescos, apresentando um quadro chamado “vegetal da semana” e recebendo convidados renomados da culinária. Apesar das críticas, a produção conquistou uma base fiel de ouvintes que apreciavam a sabedoria prática e o humor característico de Hicks.
Com a morte de Charlie Hicks, sua contribuição para a gastronomia e a valorização dos produtos frescos permanece viva. A salada de Rachel Roddy não é apenas uma receita, mas um tributo ao seu legado, inspirando novos chefs e amantes da culinária a explorar a riqueza dos ingredientes locais. Assim, a memória de Hicks continua a influenciar a forma como percebemos e consumimos alimentos.