Na década de 1980, o sushi tradicional japonês não incluía salmão, até que Bjørn-Eirik Olsen, um empresário norueguês, decidiu mudar essa realidade. Após anos de esforço e persuasão, ele conseguiu convencer os japoneses a aceitarem o salmão cru como parte de sua culinária. Essa mudança não apenas alterou os hábitos alimentares no Japão, mas também teve um impacto significativo na indústria pesqueira da Noruega.
Olsen percebeu que o salmão poderia ser uma alternativa viável aos peixes tradicionais usados no sushi, e sua persistência foi fundamental para quebrar preconceitos. Ele trabalhou incansavelmente em colaborações com chefs e comerciantes locais, promovendo a qualidade e o sabor do salmão norueguês. Dessa forma, o peixe se tornou um ingrediente popular nos restaurantes de sushi pelo Japão, criando um novo padrão na gastronomia local.
A introdução do salmão no sushi não apenas mudou o cenário gastronômico no Japão, mas também trouxe benefícios econômicos significativos para a Noruega. A demanda crescente pelo salmão incentivou a pesca e a exportação, permitindo que o país se estabelecesse como um dos principais fornecedores desse produto no mercado global. O sucesso desse empreendimento demonstra como a inovação e a persistência podem transformar tradições culinárias e gerar impactos econômicos duradouros.