A goiaba emergiu como a grande novidade na gastronomia brasileira em 2026, substituindo o pistache como a fruta mais desejada nos menus. Estabelecimentos renomados, como o Koral, no Rio de Janeiro, têm incluído a goiaba em suas criações, como o cheesecake de folhada quente, que combina a fruta com sorvete artesanal de queijo. A presença da goiaba não se limita a um único restaurante, mas se espalha por diversas mesas na cidade.
Além do Koral, o Quitéria também apresenta a goiaba em uma tartelete que mistura influências brasileiras e francesas, enquanto o Pato com Laranja reinventa o clássico Romeu e Julieta com um toque inovador. Outros locais, como o Cantô Gastrô & Lounge e o Banana da Terra, seguem a tendência, oferecendo pratos únicos que destacam a versatilidade da goiaba. Essa onda de criatividade está elevando a fruta a um novo status na alta gastronomia.
Os chefs estão não apenas celebrando a goiaba, mas também contribuindo para um movimento que valoriza a culinária brasileira contemporânea. A crescente aceitação e utilização da goiaba em pratos sofisticados podem influenciar as preferências dos consumidores e moldar o futuro da gastronomia no Brasil. À medida que mais restaurantes adotam essa tendência, a goiaba pode se consolidar como um símbolo da inovação e criatividade na cozinha nacional.