Um crítico de restaurantes argumenta que as avaliações de higiene não deveriam ser aplicadas a restaurantes reconhecidos pelo guia Michelin. A declaração ocorreu após o restaurante Ynyshir receber a baixa classificação de um em cinco em sua avaliação de higiene, o que gerou polêmica no setor. Segundo o crítico, os inspetores devem modernizar seus critérios para se adequarem à alta gastronomia contemporânea.
A avaliação de higiene é uma prática comum para garantir a segurança alimentar, mas o crítico acredita que as normas atuais não refletem a qualidade e a criatividade apresentadas por estabelecimentos de alta classe. Ele defende que os critérios deveriam ser reformulados para considerar a experiência gastronômica como um todo, em vez de focar apenas em aspectos técnicos. Esse debate coloca em evidência a necessidade de adaptação das práticas de inspeção no setor alimentar.
As implicações dessa discussão podem afetar a forma como os restaurantes Michelin são percebidos pelo público e seus potenciais clientes. Se os critérios de higiene forem revisados, isso poderia criar um novo padrão para a avaliação de restaurantes de alta gastronomia. Assim, a conversa sobre a relevância das notas de higiene em estabelecimentos de prestígio continua a se intensificar.