Com o calor intenso deste verão, chefs de restaurantes no Rio de Janeiro e em Curitiba estão reinventando a tradicional salada. No Ráscal Leblon, a chef Nadia Pizzo apresenta a Salada de Berinjela com Romã e Coalhada, que combina berinjela assada, romã e cebola frita, enquanto Andrea Tinoco, do Pato com Laranja, aposta na New Salad, que mistura folhas, uva e pipoca de quinoa. Essas opções refletem um esforço em criar pratos leves e refrescantes para a estação.
Além das criações no Rio, a chef Ana Bueno, no Banana da Terra, em Paraty, traz uma salada com frutos do mar cevichados, enquanto em Curitiba, Claudia Krauspenhar inova com um Carpaccio de Chuchu. Essas abordagens destacam a busca por ingredientes frescos e combinações que surpreendem os paladares, unindo tradição e criatividade em pratos que são tanto visualmente atraentes quanto saborosos.
Essas inovações gastronômicas não apenas atendem à demanda por refeições leves no verão, mas também refletem uma tendência crescente de valorização de ingredientes locais e sustentáveis. Com isso, os chefs não apenas oferecem novas experiências aos clientes, mas também contribuem para a diversificação da culinária brasileira, elevando o padrão da gastronomia nacional.