Na próxima terça-feira, 20, a Bahia comemora o Dia Mundial do Queijo, destacando-se com pratos que elevam o queijo à condição de estrela na gastronomia local. O restaurante Sombra da Mangueira, situado em Diogo, apresenta uma moqueca de camarão com queijo que, além de surpreender, se tornou um clássico nos últimos 20 anos. Com um preço de R$ 169,90, o prato reflete a busca por inovação e autenticidade da chef Meures Mendes, que buscou romper com o tradicional.
Em Salvador, a Casa Iryna transforma a lasanha em uma experiência sensorial através do uso de fonduta de parmesão, que se torna a base do prato. A proprietária Iryna Podusovska destaca a importância do queijo na criação de identidade e sabor, revelando como a aceitação do público tem crescido. Além disso, a confeitaria local também se reinventa ao incorporar o queijo em sobremesas, como os cheesecakes, que têm ganhado destaque entre os clientes.
Por trás dessa valorização do queijo na Bahia, produtores artesanais, como Aurélio Pires da Sabor do Campo, estão contribuindo para resgatar técnicas tradicionais. A crescente produção de queijos locais não apenas reforça a identidade cultural da região, mas também promove um diálogo entre a produção e a gastronomia. Com isso, a Bahia se posiciona cada vez mais como um polo de inovação culinária, atraindo a atenção de paladares diversificados.