Prestigiados restaurantes, que antes viam o delivery com ceticismo, passaram a adotá-lo em resposta à pandemia de 2020. O aumento da demanda por entregas fez com que 71% dos estabelecimentos brasileiros, desde lanchonetes a restaurantes de alta gastronomia, implementassem esse modelo. Essa mudança não apenas manteve os negócios funcionando, mas também transformou a relação dos clientes com a experiência gastronômica.
Nos Estados Unidos, 30% dos consumidores já preferem refeições em casa, enquanto no Brasil quase metade da população realiza pedidos semanalmente. Chefs renomados, como o francês Jean Georges, também se renderam ao delivery, criando pratos sofisticados especificamente para essa modalidade. Essa nova realidade exige adaptações logísticas e de atendimento, mas promete diversificar as opções disponíveis para os clientes.
O futuro do delivery pode significar uma fusão das experiências de comer fora e em casa, conforme os restaurantes buscam equilibrar a entrega de pratos requintados com a vivência no salão. Estudantes e jovens consumidores, como a estudante de direito Bárbara Santos, representam uma nova geração que abraça tanto o delivery quanto as refeições em restaurantes. Essa tendência pode levar a uma transformação duradoura na cultura gastronômica, tornando o delivery uma parte permanente da experiência de comer fora.