A Argentina, tradicionalmente conhecida pelo seu elevado consumo de carne bovina, enfrenta uma mudança significativa em seus hábitos alimentares. Em 2024, o país registrou um consumo per capita de apenas 47 kg, o mais baixo da história, evidenciando uma transformação nas preferências da população e a crescente preocupação com saúde e meio ambiente.
O churrasco, uma tradição central na cultura argentina, está perdendo espaço à medida que o consumo de frango e porco se torna mais comum. Fatores econômicos, como o aumento dos preços da carne, também contribuem para essa mudança. Ao mesmo tempo, a demanda internacional, especialmente da Ásia, continua a impulsionar as exportações, com a Argentina enviando quase um terço de sua produção ao exterior, predominantemente para a China.
As implicações dessa nova realidade são profundas, afetando não apenas a cultura alimentar do país, mas também sua economia. Enquanto o consumo interno diminui, a Argentina busca se adaptar às novas exigências do mercado global, reforçando sua reputação de fornecer carne de alta qualidade. A continuidade dessa tendência pode moldar o futuro das tradições culinárias argentinas e definir novos rumos para a indústria da carne nacional.