Na última quarta-feira, 12 de novembro, a rainha da Dinamarca, Mary Donaldson, brindou à biodiversidade amazônica durante a COP30, em Belém. A cerimônia contou com um menu elaborado pelo chef paraense Paulo Anijar, que harmonizou pratos regionais com o espumante Casa Perini Brut Charmat, de Farroupilha, Rio Grande do Sul, em um casarão histórico do Mercado São Brás.
O evento foi organizado pela Fundação Melting Pot, em parceria com o Instituto Paulo Martins e a Embaixada da Dinamarca no Brasil, como parte do projeto de gastronomia sustentável. A iniciativa visa integrar jovens chefs locais e dinamarqueses, promovendo técnicas e saberes que valorizam a biodiversidade da Amazônia. Os laboratórios de formação realizados ao longo de 2025 resultaram na receita que encantou a realeza dinamarquesa.
A rainha expressou satisfação com o menu e o espumante, destacando a qualidade dos produtos brasileiros. A presença de autoridades locais, como governadores e ministros, reforça a relevância do evento para a promoção de uma colaboração internacional em prol da sustentabilidade e da valorização da cultura local. Esse encontro simboliza um importante passo na construção de laços entre a Dinamarca e o Brasil no contexto ambiental.