Os chefs e sommeliers do Rio de Janeiro estão à frente de novas cartas de vinhos orgânicos e naturais, refletindo a crescente popularidade dessa categoria. Estabelecimentos renomados, como a Mercearia da Praça e o Belisco, oferecem rótulos cuidadosamente selecionados, destacando a sustentabilidade e a qualidade dos produtos. Essa tendência, que se intensifica desde 2016, atrai tanto apreciadores quanto novos consumidores em busca de experiências diferenciadas.
A Mercearia da Praça, localizada em Ipanema, abriga mais de 1400 rótulos, com 30 opções orgânicas, enquanto o Belisco, em Botafogo, apresenta uma seleção de 150 rótulos, sendo 60% deles de baixa intervenção. Os chefs enfatizam que esses vinhos não só oferecem sabores únicos, mas também refletem uma produção alinhada com práticas de agricultura responsável. Essa mudança no mercado é impulsionada pelo desejo de consumidores que buscam produtos mais saudáveis e conscientes.
Com a abertura de novos espaços, como o Liz Cocktail & Wine no Leblon, a oferta de vinhos orgânicos e naturais se diversifica ainda mais. Os proprietários desses estabelecimentos buscam proporcionar uma experiência acessível e prazerosa, incentivando o consumo consciente. Essa evolução do mercado de vinhos no Rio de Janeiro demonstra um compromisso crescente com a sustentabilidade e a qualidade, refletindo uma mudança no comportamento dos consumidores em relação ao que consomem.