Os chefs Philippe Brye e Yann Kamps, do Le Cordon Bleu, foram convidados do programa semanal da coluna GENTE, onde abordaram a evolução da gastronomia brasileira sob a influência das técnicas francesas. O ano de 2025 é significativo, pois marca a celebração dos 130 anos da instituição, além de ser o ano do Brasil na França. Durante a conversa, os chefs destacaram a importância da troca cultural entre os dois países para o desenvolvimento da cozinha brasileira.
Philippe Brye, head chef de pâtisserie, e Yann Kamps, head chef de cuisine, compartilharam suas experiências e a percepção de que, nas décadas passadas, a gastronomia francesa no Rio de Janeiro era considerada superior à de outras regiões do Brasil. A conversa enfatizou como a sofisticação da cultura culinária francesa influenciou chefs brasileiros, que passaram a buscar formação na França. Esse intercâmbio resultou em uma evolução notável da gastronomia brasileira, que agora é bem recebida internacionalmente.
Os chefs afirmaram que a gastronomia brasileira se beneficiou enormemente das técnicas francesas ensinadas ao longo dos anos, o que contribuiu para sua valorização global. O programa, que vai ao ar semanalmente, também é um espaço para celebrar a rica história do Le Cordon Bleu e seus impactos no cenário culinário. Assim, os desdobramentos dessa troca cultural têm potencial para reforçar ainda mais o prestígio da cozinha brasileira no exterior.