Saulo Jennings, um renomado chef de Santarém, no Pará, se destacou ao levar a culinária do Tapajós a eventos internacionais, incluindo a coroação do Rei Charles III. Desde a inauguração de seu restaurante, a Casa do Saulo, em 2009, ele tem transformado a gastronomia local e impactado positivamente a vida das comunidades ribeirinhas, tornando-se um embaixador da Amazônia.
O chef, que passou por um caminho de autodescoberta e profissionalização, agora comanda um império gastronômico, com unidades em diferentes cidades e projetos de turismo sustentável. Sua abordagem autêntica à culinária tapajônica, que mistura técnicas e ingredientes locais, tem atraído a atenção de líderes mundiais, solidificando seu status no cenário internacional.
Com o título de embaixador do Turismo Mundial pela ONU, Saulo Jennings não só promove a culinária amazônica, mas também valoriza a cultura e as comunidades locais. Seu trabalho gerou um impacto significativo, melhorando a vida de muitos na região, e ele continua a liderar iniciativas que celebram a riqueza da Amazônia, como sua participação na organização da COP30 em Belém.