Em Pedra Azul, no município de Domingos Martins, Espírito Santo, flores comestíveis têm conquistado espaço na gastronomia local desde 2015. Uma produtora da região cultiva mais de 30 variedades dessas flores, atendendo a chefs do estado e de outras regiões do Brasil. As flores são utilizadas para decorar e valorizar pratos em restaurantes, combinando sabor e estética.
A iniciativa começou há quase vinte anos, quando a produtora migrou para a Região Serrana do Espírito Santo para investir no cultivo especializado. Utilizando técnicas como hidroponia, ela desenvolveu uma produção diversificada que inclui margaridas, brinco-de-princesa, cravinas e amor-perfeito, entre outras. As flores são entregues em bandejas que variam entre 25 e 50 unidades, conforme a estação do ano e a preferência dos clientes.
Além de agregar valor visual aos pratos, as flores comestíveis têm despertado interesse por seu sabor e aroma, tornando-se itens essenciais para muitos chefs locais. A demanda crescente também levou à oferta de serviços personalizados e à abertura do sítio para visitas de cozinheiros interessados em colher as flores diretamente. O cultivo dessas espécies tem ainda um efeito terapêutico para a produtora e contribui para a valorização da culinária regional.