A abundância de amoras nesta temporada motivou a criação de uma receita especial de bolo de chocolate sem farinha, com textura mousse e sabor intenso. Utilizando as frutas colhidas em sebes, a receita aproveita até as amoras mais maduras, que permanecem suculentas e ideais para o preparo. Inspirado no famoso bolo nemesis do River Cafe, o chef incorpora beterraba inteira, incluindo seus talos cristalizados, para enriquecer o sabor e a complexidade do doce. Além de evitar o desperdício da safra, o bolo oferece benefícios à saúde por conter antioxidantes e flavonoides que estimulam a produção de endorfinas. Essa abordagem evidencia como ingredientes locais e sazonais podem ser transformados em sobremesas sofisticadas, promovendo sustentabilidade e inovação na cozinha.
Excedente de amoras inspira receita sofisticada de bolo de chocolate sem farinha
