Produtos enlatados, frequentemente associados a uma alimentação não saudável, podem, na verdade, ser benéficos. Especialistas, como a engenheira de alimentos Alline Artigiani Lima Tribst, da Unicamp, destacam que o processo de enlatamento elimina microrganismos prejudiciais, dispensando conservantes. A escolha correta no supermercado é essencial, preferindo aqueles que contêm apenas o alimento e evitando adições de óleos, sal e açúcar.
Além de serem práticos e fáceis de armazenar, os alimentos enlatados possuem uma vida útil maior por estarem protegidos da luz e do oxigênio. Contudo, é importante estar ciente de que alguns nutrientes, como a vitamina C, podem ser degradados pelo calor do processo de enlatamento. As leguminosas, por outro lado, se beneficiam desse método, pois ele pode inativar componentes antinutricionais.
A escolha cuidadosa na compra é crucial. Embalagens danificadas podem indicar comprometimento do alimento, e o armazenamento adequado após a abertura é fundamental para manter a segurança e a qualidade do produto. Com essas orientações, é possível incluir alimentos enlatados de forma equilibrada na dieta, contribuindo para uma alimentação saudável.