A Toscana Focacceria, um restaurante que se dedica à tradição italiana de focaccia, completa um ano de atividades em São Paulo e anuncia a abertura de uma nova unidade no Itaim Bibi, prevista para novembro. Com uma loja já em Pinheiros, o estabelecimento oferece um cardápio variado que inclui cerca de 10 opções de sanduíches, todos preparados com ingredientes autênticos italianos. O sócio João Carlos Ortali observa que muitos paulistanos ainda estão descobrindo o que é uma focacceria, refletindo a necessidade de expandir o conhecimento sobre essa iguaria.
O padeiro Aurino Silva explica que a focaccia é feita com farinha italiana tipo 00, azeite, mel, sal e fermento, exigindo um processo cuidadoso de preparo. Entre as opções mais populares do cardápio estão o Bologna, o Parma e o Capri, além de entradas e sobremesas que também utilizam a focaccia como base. Ortali, que conheceu o conceito durante uma viagem à Toscana, tem planos de transformar a Toscana Focacceria em uma rede, buscando levar um pedacinho da Itália para os paulistanos.
Com um ambiente decorado com referências italianas e um cardápio que prioriza o ‘Made in Italy’, a Toscana Focacceria se posiciona como uma nova opção gastronômica na cidade. A expectativa é que a nova unidade atraia ainda mais clientes e contribua para a popularização da focaccia entre os brasileiros. A iniciativa reflete não apenas uma tendência gastronômica, mas também um esforço para conectar os paulistanos às tradições culinárias da Itália.
