O frango é um alimento amplamente consumido no Brasil, mas poucos conhecem os benefícios nutricionais de suas partes menos valorizadas, como a moela. Este corte se destaca por seu alto teor proteico, superando até mesmo o ovo em valor nutricional. De acordo com a nutricionista Carla Bispo, da clínica Metasense em Brasília, 50 gramas de moela contêm aproximadamente 14,4 gramas de proteína e apenas 0,4 grama de gordura, tornando-a uma opção saudável e acessível para a dieta brasileira.
Além de ser uma excelente fonte de proteína, a moela é rica em micronutrientes essenciais, como ferro e vitamina B12. Carla ressalta que 100 gramas do alimento cozido fornecem quantidades significativas desses nutrientes, contribuindo para a prevenção da anemia e sendo uma alternativa nutritiva para quem consome pouca carne vermelha. A nutricionista Patrícia Oliveira também destaca que, embora a moela tenha uma quantidade ligeiramente maior de proteína em comparação ao ovo, a absorção deste último pelo organismo é mais eficiente.
Entretanto, o consumo da moela deve ser moderado em algumas situações. Pessoas com gota ou problemas renais devem ter cautela devido à presença de purinas, que podem elevar o ácido úrico. Além disso, devido ao seu colesterol elevado, indivíduos com risco cardiovascular devem limitar sua ingestão. Para garantir a segurança alimentar, é fundamental cozinhar adequadamente a moela e optar por preparos saudáveis que preservem seus nutrientes.
