A chef Georgina Hayden compartilha sua receita de risoto com cavolo nero, utilizando um molho batizado por ela como ‘monster sauce’. Este molho, feito com folhas cozidas de cavolo nero e azeite extravirgem, é uma técnica popular que Hayden aprendeu ao trabalhar com chefs italianos. A receita destaca a importância de ingredientes frescos e sazonais para realçar o sabor do prato.
O molho pode ser servido de diversas formas, sendo comum seu uso em massas para refeições rápidas ou incorporado a um risoto branco quando há mais tempo disponível. A simplicidade da preparação permite que os sabores do cavolo nero e do azeite se destaquem, proporcionando uma experiência gastronômica equilibrada e saborosa.
Para finalizar, Hayden recomenda um fio extra de azeite extravirgem, que eleva o prato a um nível superior. Essa receita representa uma forma criativa e saudável de aproveitar ingredientes tradicionais italianos, podendo inspirar cozinheiros a explorar novas combinações em suas cozinhas.
