No Dia da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, a especialista Isadora Fornari destaca a valorização do destilado brasileiro. A cachaça, que gera cerca de 600 mil empregos e movimenta R$ 15,5 bilhões anualmente, segundo o Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), passa por uma fase de redescoberta e profissionalização. Os produtores estão mais estratégicos, enquanto os consumidores demonstram crescente curiosidade sobre a bebida.
A transformação no mercado de cachaça é notável, com um aumento de mais de 35% no número de estabelecimentos registrados desde 2021. Isadora Fornari, com mais de 15 anos de experiência na área, observa que a aceitação da cachaça evoluiu significativamente. “Quando comecei, era muito difícil, quase implorava para as pessoas provarem. Hoje, até os mais fechados se abrem para um drink com cachaça”, afirma.
Esse movimento coletivo em torno da cachaça não apenas valoriza a bebida, mas também contribui para o fortalecimento da cultura brasileira. À medida que o mercado se expande e se profissionaliza, as perspectivas para o futuro da cachaça se tornam cada vez mais promissoras, refletindo uma nova era para este destilado tão emblemático do Brasil.
