Na última segunda-feira (4), a Associação de Sociobioeconomia da Amazônia (ASSOBIO) lançou o selo 'Aqui tem Bioeconomia' em um evento realizado em Belém, Pará. A iniciativa reúne 35 empresários do setor gastronômico paraense, com o objetivo de certificar bares, restaurantes e cafeterias que utilizam ingredientes da sociobioeconomia amazônica em seus cardápios. O projeto visa valorizar a biodiversidade local, apoiar produtores e promover um modelo de alimentação sustentável.
Durante o evento, a chef Esther Weyl, do restaurante Celeste, apresentou pratos exclusivos preparados com insumos regionais, destacando a importância de incorporar produtos amazônicos na culinária. "Trazer produtos amazônicos para os nossos pratos é também um ato político e de pertencimento", afirmou a chef, ressaltando a riqueza da Amazônia como fonte de criatividade.
O bartender Yvens Penna, do Muamba Bar, também participou do evento, criando drinks com ingredientes como hidromel e castanha-do-pará. Ele enfatizou que a bioeconomia une tradição e inovação, sendo essencial para o futuro da região. A coordenadora do projeto, Juliana Carepa, destacou a relevância do selo diante da visibilidade que Belém terá com a chegada da COP30, afirmando que o objetivo é construir uma rede forte de estabelecimentos comprometidos com práticas sustentáveis.
Empresários presentes no lançamento relataram que a iniciativa transformou suas percepções sobre os insumos regionais. Rafael Barros, CEO do restaurante Amazônia na Cuia, mencionou que a descoberta de novos ingredientes não apenas enriqueceu seu menu, mas também fortaleceu a economia local. Márcia Soares, restauratrice com 20 anos de experiência, considerou a iniciativa como um divisor de águas para o setor gastronômico paraense.
