Duas padarias renomadas de São Paulo, a Salamanca e a Iracema Pães & Doces, estão sob investigação da Polícia Federal na operação Carbono Oculto, iniciada em 28 de agosto de 2025. Ambas as padarias são suspeitas de fazer parte de uma rede de empresas que o Primeiro Comando da Capital (PCC) utiliza para ocultar patrimônio e lavar dinheiro, embora não tenham recebido mandados de busca e apreensão e continuem operando normalmente.
A Padaria Salamanca, localizada na Vila Campestre, foi inaugurada em maio de 2021 e rapidamente se tornou um ponto de referência no bairro, com decoração inspirada na cidade espanhola homônima. Já a Iracema, situada na avenida Angélica, é uma tradição no bairro de Santa Cecília, funcionando 24 horas por dia. Documentos judiciais indicam que as padarias estão ligadas a um esquema maior que inclui usinas sucroalcooleiras e postos de combustíveis.
A investigação da PF destaca a complexa relação entre negócios legítimos e o crime organizado em São Paulo. O desdobramento deste caso pode impactar a reputação das padarias envolvidas e levantar discussões sobre a fiscalização do setor alimentício frente a atividades ilícitas. A continuidade das operações das padarias sugere que, até o momento, não há evidências suficientes para ações mais drásticas.
