Ao abrir um ovo, muitos se deparam com um fio branco enrolado na gema, conhecido como chalaza. Essa estrutura natural, formada por proteínas da clara, desempenha um papel crucial ao manter a gema centralizada dentro do ovo. A nutricionista Cibele Santos explica que a chalaza aparece em polos opostos da gema e impede que ela se rompa ao encostar na casca, protegendo sua integridade.
Além de sua função física, a chalaza é rica em proteínas de alta qualidade e aminoácidos essenciais, que são componentes importantes para a nutrição. Apesar de algumas pessoas acreditarem que esse detalhe pode ser prejudicial, Cibele afirma que removê-la significa perder parte do valor nutricional do ovo. “Não há contraindicações para o consumo da chalaza, pois ela é segura e faz parte do ovo fresco e nutritivo”, completa a especialista.
Portanto, ao encontrar esse fio branco no ovo, não é necessário descartá-lo ou removê-lo. Sua presença é um bom indicador de que o ovo está fresco e com alto valor nutricional, pronto para ser consumido com segurança e sabor. Assim, a chalaza não apenas contribui para a qualidade do alimento, mas também reforça a importância de uma alimentação saudável.
