A culinária asiática continua a expandir sua influência no Brasil, com o niguiri se destacando como um dos pratos mais populares. Segundo a consultoria Mosaiclab, os gastos com comida asiática devem atingir R$ 1,6 bilhão até setembro de 2024, representando um aumento de 46% em relação ao ano anterior. O niguiri, que surgiu nas ruas de Tóquio no século XIX, é uma combinação simples de arroz moldado à mão e peixe cru, mas que se reinventa no Brasil com versões criativas e ousadas.
O niguiri se tornou uma presença obrigatória nos cardápios brasileiros, sendo encontrado em diversos restaurantes, desde os tradicionais até os contemporâneos. A versatilidade do prato é evidenciada nas opções oferecidas por estabelecimentos como o Harõ Sushi, eleito Melhor Restaurante de Comida Asiática em 2024. Entre as variações estão o niguiri de salmão, atum, salmão selado e o inovador niguiri de skin, que traz uma textura crocante ao prato.
Mais de um século após sua criação, o niguiri transcendeu fronteiras e se consolidou no Brasil como um símbolo de sofisticação acessível. A crescente popularidade desse prato reflete a busca dos brasileiros por experiências gastronômicas que equilibram tradição e inovação, solidificando o niguiri como uma tendência duradoura na culinária nacional.
