O setor de food service no Brasil, atualmente o terceiro maior do franchising nacional, cresceu 15,6% no último ano, alcançando R$ 46,8 bilhões em faturamento. Esse crescimento é impulsionado pela mudança no comportamento do consumidor, que valoriza experiências na hora de escolher onde comer. Especialistas apontam que, apesar do otimismo, novos empreendedores enfrentam desafios significativos relacionados à qualidade dos produtos e à experiência do cliente.
Para ter sucesso nesse mercado competitivo, é essencial priorizar uma experiência autêntica e relevante para os consumidores, além de seguir normas técnicas e manter um controle financeiro eficiente. Simone Galante, CEO da Galunion, destaca que o planejamento deve ir além do cardápio, incluindo uma equação de valor clara que considere o que o cliente percebe em relação ao que paga. Bruno Gorodicht, da ABF, enfatiza a importância de treinamentos adequados para garantir a qualidade na produção e manipulação dos alimentos.
Diante da competitividade do setor, a diferenciação por meio da qualidade e do atendimento é crucial. Empreendedores devem focar em nichos específicos e acompanhar as tendências do mercado, como o delivery e as dark kitchens. A análise financeira rigorosa e a gestão eficiente de estoques são fundamentais para evitar desperdícios e atender às necessidades dos clientes. Com essas estratégias, o food service se apresenta como uma área promissora para quem deseja abrir seu próprio negócio.
