A vinificação biodinâmica, que busca produzir vinhos de forma natural, enfrenta desafios significativos, conforme revelam especialistas do setor. Clay Wesson, diretor de viticultura da Montinore Estate, e Mini Byers, co-proprietária da Cowhorn Vineyard & Garden, discutem as complexidades desse método em entrevista à Forbes. A prática vai além do cultivo orgânico, exigindo atenção ao calendário lunar e o uso de compostos naturais para a prevenção de pragas.
Wesson destaca que a logística e a conciliação de tarefas são os maiores obstáculos na produção biodinâmica. 'Não existem atalhos nem soluções rápidas', afirma Byers, ressaltando que a agricultura biodinâmica demanda tempo e dedicação. Quando problemas surgem nas vinhas, é necessário um trabalho cuidadoso para identificar e resolver a questão, o que pode incluir ajustes na compostagem ou a introdução de culturas de cobertura.
Um aspecto curioso da vinificação biodinâmica é o uso de chifres de vaca para criar compostos orgânicos essenciais, como a Biodinâmica 500 e 501, que estimulam o solo e as plantas. Essas práticas visam não apenas a saúde das vinhas, mas também a complexidade e vitalidade dos vinhos produzidos, refletindo um compromisso com a sustentabilidade e a qualidade na viticultura.
