O biscoito de polvilho frito, um clássico da culinária brasileira, será o destaque do quadro Sabor de Casa, exibido pela EPTV 1 nesta quarta-feira (5). Reconhecido por sua crocância exterior e maciez interior, o quitute é considerado um patrimônio cultural, originado da mandioca e influenciado por técnicas europeias e indígenas.
A receita, que se acredita ter raízes na culinária mineira, combina ingredientes simples como polvilho azedo, leite, queijo minas e ovos. O modo de preparo envolve escaldar o polvilho com uma mistura quente de óleo e leite, seguido da adição dos demais ingredientes até formar uma massa homogênea.
Os biscoitos podem ser fritos ou assados, sendo que a fritura deve ser realizada em óleo frio, garantindo uma textura crocante. Para os que preferem uma opção mais saudável, a versão assada é preparada em forno a 170ºC por 20 minutos. A receita completa e os detalhes do preparo serão apresentados durante a programação, convidando os telespectadores a se aventurarem na cozinha com esse tradicional quitute.
