O jambo, fruta típica do norte e nordeste do Brasil, ganha destaque nesta época do ano, sendo amplamente apreciado por sua casca fina e sabor levemente adocicado e ácido. Uma das novidades culinárias que emergiu é o vinagre de jambo, que pode ser utilizado em saladas, molhos e marinadas, oferecendo diversos benefícios à saúde, como combate aos radicais livres e estímulo à digestão.
O vinagre de jambo se destaca por seu sabor único, que combina a doçura da fruta com a acidez do vinagre, tornando-se um ingrediente versátil na cozinha. Ele é ideal para temperar saladas, marinar carnes e peixes, além de enriquecer molhos e conservas com seu aroma característico. Chefs e entusiastas da gastronomia têm explorado esse ingrediente para criar pratos que valorizam a culinária regional.
Além de seu uso culinário, o vinagre de jambo é uma alternativa saudável aos vinagres industrializados, preservando as propriedades naturais da fruta e oferecendo antioxidantes que auxiliam na digestão e no controle do açúcar no sangue. No entanto, é recomendado que pessoas com sensibilidade gástrica consumam o produto com moderação.
Para aqueles que desejam experimentar, a receita do vinagre de jambo é simples e pode ser feita em casa, utilizando jambos maduros, açúcar mascavo e água filtrada. O processo de fermentação leva entre 40 a 60 dias, resultando em um vinagre com sabor ácido e agradável, ideal para diversas preparações culinárias.
