O pão de fermentação natural tem ganhado destaque como uma alternativa saudável aos pães ultraprocessados, que dominam o mercado. Este tipo de pão, que utiliza leveduras e bactérias naturais, oferece benefícios nutricionais significativos, mas sua produção é demorada e as versões comerciais podem ser caras. A crescente preocupação com a saúde alimentar tem levado muitos consumidores a reconsiderar suas escolhas de pães, especialmente após o aumento do interesse durante a pandemia de covid-19.
O método de produção de pães ultraprocessados, desenvolvido na década de 1950 no Reino Unido, utiliza aditivos como emulsificantes e oxidantes, permitindo uma fabricação rápida e barata. Contudo, essa técnica, que representa cerca de 80% da produção atual, tem sido criticada por seus impactos na saúde, devido ao alto teor de sal, açúcar e gordura. Em contrapartida, o pão de fermentação natural, embora mais demorado e trabalhoso, é visto como uma opção mais saudável, livre de aditivos químicos.
Especialistas alertam que, apesar das vantagens do pão de fermentação natural, nem todos têm a disponibilidade de tempo ou recursos para produzi-lo em casa. Assim, a escolha de pães industrializados requer atenção às informações nutricionais e ingredientes, para garantir uma alimentação mais saudável. A discussão sobre qual tipo de pão é mais benéfico para a saúde continua a ser um tema relevante entre consumidores e nutricionistas.
