A prática comum de lavar frango cru antes do preparo, adotada por muitas famílias brasileiras, pode representar um risco à saúde, segundo especialistas em segurança alimentar. Paula Eloize, especialista na área, alerta que essa ação não elimina bactérias como Salmonella e Campylobacter, podendo, na verdade, espalhá-las por superfícies da cozinha, como pias e utensílios. "As pessoas acreditam que estão protegendo a família, quando, na verdade, estão criando um ambiente altamente contaminado", afirma Eloize.
Além de lavar o frango, outros hábitos na cozinha também podem facilitar a contaminação. Entre eles, guardar alimentos quentes fora da geladeira por longos períodos, usar a mesma tábua para carnes e hortaliças e não lavar frutas e verduras adequadamente. Esses comportamentos podem levar à multiplicação de bactérias e à contaminação cruzada, aumentando o risco de infecções gastrointestinais.
Os especialistas recomendam que o cozimento completo, a temperaturas superiores a 74°C, é a única forma segura de eliminar agentes nocivos. Além disso, é fundamental manter a higiene pessoal e dos utensílios, lavando bem as mãos e higienizando os itens de cozinha antes de reutilizá-los. Sinais de contaminação alimentar incluem náuseas, diarreia e febre, e em casos persistentes, é essencial procurar atendimento médico. Paula Eloize conclui: "Informação é o primeiro ingrediente para uma cozinha segura".
