O livro "What Is Queer Food? How We Served a Revolution", do autor John Birdsall, foi lançado em 3 de junho de 2025, e investiga a relação entre comida e identidade queer ao longo do século 20 e início do século 21. A obra, ainda não traduzida para o português, propõe uma análise cultural sobre como pratos e espaços gastronômicos contribuíram para a formação de comunidades LGBT+ e para atos de resistência social.
Birdsall, incentivado por sua editora Melanie Tortoroli, ampliou o escopo de seu projeto, que inicialmente seria uma memória pessoal, para criar uma narrativa que destaca a importância da "queerness" na gastronomia. O autor, que já havia escrito sobre o tema em artigos anteriores, busca explorar a diversidade de expressões e práticas que surgem fora das normas tradicionais de gênero e sexualidade.
O livro também reflete sobre o poder de compra da comunidade LGBTQIA+, estimado em US$ 3,9 trilhões, segundo pesquisa da LGBT Capital. Birdsall utiliza uma linguagem literária rica para convidar os leitores a uma reflexão mais profunda sobre o termo "queer", propondo uma nova perspectiva que ressoe com as gerações mais jovens, como a Geração Z, que têm se mostrado ativas em suas palestras e sessões de autógrafos.
