Nesta sexta-feira, 25 de agosto, o Pará celebra o Dia da Gastronomia Paraense, uma data instituída em 2016 pela Assembleia Legislativa do Estado em homenagem ao centenário de Anna Maria Martins, figura emblemática da culinária amazônica. Conhecida como a matriarca da família Martins e criadora do renomado restaurante 'Lá em Casa', Anna Martins deixou um legado significativo que influencia a gastronomia local até os dias atuais.
Fernando Jares, jornalista e publicitário paraense, recorda com carinho sua amizade com Anna, que começou em 1972, quando o restaurante foi inaugurado. Jares descreve Anna como uma pessoa cativante, que não apenas dominava a arte da cozinha, mas também se dedicava a acolher os clientes com gentileza. Ele destaca que, em sua trajetória, Anna foi a primeira paraense a ter uma reportagem de destaque no 'The New York Times', o que ajudou a colocar a culinária amazônica no mapa internacional.
O legado de Anna Martins é continuado por seu filho, Paulo Martins, considerado o arquiteto da nova cozinha paraense. Ele popularizou pratos como o arroz de jambu e levou a culinária paraense a novos patamares, apresentando ingredientes locais em sua forma mais criativa. Paulo Martins é reconhecido como um dos principais embaixadores da gastronomia amazônica, contribuindo para a divulgação dos sabores do Pará tanto no Brasil quanto no exterior.
A celebração do Dia da Gastronomia Paraense não apenas homenageia Anna Maria Martins, mas também ressalta a importância da culinária local como um patrimônio cultural, que continua a ser valorizado e reinventado por novas gerações de chefs e amantes da gastronomia.
