O cuscuz de arroz artesanal de Penedo, Alagoas, foi oficialmente reconhecido como patrimônio imaterial da região ribeirinha, conforme anúncio realizado nesta semana. A iguaria, que tem suas raízes na tradição familiar do chef Rodolfo, é uma receita que vem sendo transmitida de geração para geração desde 1917, quando a bisavó de Rodolfo começou a prepará-la.
O cuscuz é feito com farinha de arroz, coco e sal, sendo preparado em uma cuscuzeira personalizada, criada pelo bisavô do chef. Rodolfo destaca que a simplicidade dos ingredientes e o método tradicional de preparo são fundamentais para manter a autenticidade do prato, que se tornou uma marca registrada da cidade.
Além de sua importância cultural, o cuscuz de arroz também representa uma fonte de sustento para a família de Rodolfo, que encontrou no prato uma forma de inovar e gerar renda. "Penedo era uma grande produtora de arroz, e a tradição do cuscuz é parte da identidade local", afirma o chef, ressaltando a importância de preservar essa herança.
Com o reconhecimento oficial, a expectativa é que a tradição do cuscuz de arroz de Penedo seja imortalizada, garantindo que essa parte da cultura alagoana continue a ser celebrada e transmitida às futuras gerações.
