Pesquisadores finalmente decifraram um dos segredos do garum, um condimento popular do Império Romano, identificando a sardinha europeia como o peixe utilizado em sua produção. A descoberta foi possível graças a análises genéticas realizadas em fragmentos de ossos encontrados em uma antiga fábrica de salga na Galícia, Espanha.
O local, que remonta ao século III d.C., revela detalhes sobre as práticas culinárias da época e a importância do garum na dieta romana. Este tempero, feito a partir da fermentação de peixes, era amplamente utilizado em diversas receitas e apreciado em todo o império.
A pesquisa não apenas ilumina aspectos da gastronomia antiga, mas também contribui para o entendimento das rotas comerciais e da cultura alimentar da Roma Antiga. A descoberta ressalta a relevância da arqueologia e da ciência na reconstrução da história alimentar da humanidade.
